Ristorante Paca: per il terzo anno consecutivo confermata la stella Michelin

PRATO – (Giovedì, 6 marzo 2025) — Il ristorante di Niccolò Palumbo continua a brillare, merito di un grande lavoro di squadra e di una direzione sempre più sostenibile

Di Alessandra Tofani

Niccolò Palumbo, chef e titolare del ristorante Paca, ha espresso la sua soddisfazione per il riconoscimento ricevuto per il terzo anno consecutivo, sottolineando che mantenere la stella Michelin è ancora più difficile che ottenerla. Ha inoltre aggiunto che questo successo non sarebbe stato possibile senza il supporto del suo team.

Il traguardo, che si ripete dal 2023, è il risultato di un lavoro collettivo in cui sono stati fondamentali i collaboratori come Gabriele Palumbo, Andrea Caciolli, Lorenzo Paganelli, Matteo Nereucci, Christine Marigomen ed Edoardo Mordini, senza i quali, secondo Palumbo, il ristorante non avrebbe raggiunto il riconoscimento negli ultimi tre anni.

Palumbo ha dichiarato che, a livello professionale, il raggiungimento di un simile traguardo è una grande gioia, poiché si tratta di uno dei risultati più significativi per il settore gastronomico. Ha spiegato che mantenere costantemente elevati gli standard richiesti dalla stella Michelin è impegnativo ma estremamente gratificante e stimolante, poiché consente di investire ulteriormente per crescere e migliorare.

Negli ultimi anni, il ristorante ha intrapreso un percorso di maggiore sostenibilità, facendo scelte più consapevoli nella selezione dei produttori e adottando comportamenti più responsabili. Il titolare ha aggiunto che l’obiettivo per il futuro è sviluppare una squadra che possa combinare la crescita sostenibile con l’eccellenza gastronomica.

Confcommercio ha commentato con orgoglio il risultato ottenuto dal ristorante, affermando che la conferma del riconoscimento per tre anni consecutivi è motivo di grande soddisfazione. Questo risultato, secondo l’associazione, testimonia la passione, la visione e la capacità delle imprese locali, contribuendo positivamente al prestigio e al posizionamento della città di Prato.